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千葉の焼肉屋から、焼肉の起源まで。


ジメジメして暑いですね。夏と言えばキンキンに冷えた
ビールが美味しい季節。ビールによく合うスタミナ料理
と言えば、焼肉(やきにく)ですね。

焼肉とは、肉をあぶったり、鉄板などで焼いたりした肉
料理で、ステーキ、ジンギスカン鍋、バーベキューなど
も焼肉の部類になるそうです。

私は、直火焼きの焼肉が好きです。というのは、焼くと
きに脂が滴り落ちるので比較的さっぱりとした味になり
ますし、火で直接炙るので焦げ目がつきやすく、落ちた
脂による煙で多少燻されるので香ばしい風味となるか
らです。

日本の焼肉の味付けは、醤油を基本として酒、砂糖、
ニンニク、ゴマなどを調合して作った配合調味料(タレ)
を使うものと、塩、胡椒やレモン等に焼いた肉を箸で
つまみ、漬して味付けをするものが一般的です。

私は、どっちかと言えばタレ派です。焼き鳥も塩かタレ
かと聞かれれば後者を選びます。

焼肉でスタミナを付けて、暑い夏を乗り切りましょう!

千葉駅周辺には、焼肉大将軍の系列がたくさんあり
ますね。都町に本社があるんですよ。

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